Soto Madura

bahan

– 750 gr daging sapi + tetelan, blansir selama 10 menit utk mengeluarkan kotorannya. Sisihkan– 2 btg sereh, geprek– 2 lbr daun salam– 4 lbr daun jeruk– sejempol jahe, geprek– 2 sdt kaldu jamur– garam, gula, lada secukupnya– 2 liter air– daun bawang – seledri secukupnya

Bumbu halus

– 8 siung bw merah– 5 siung bw putih– 1 genggam beras, rendam dulu stgh jam– 1.5 sdt ketumbar bubuk– 1 sdt kunyit bubuk– 1 sdt jinten

Cara membuat

– potong daging sapi sesuai selera lalu rebus hingga empuk dgn 2 L air ( sy presto selama 25menit). Sisihkan– panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, jahe dan sereh hingga wangi dan bumbu matang– tuang tumisan bumbu ke rebusan daging, masak kembali hingga mendidih, masukkuan kaldu jamur, gula garam dan lada. Koreksi rasa. Matikan api. Taburi dgn irisan daun bawang seledri

Penyajian

> Dalam mangkok / piring , beri nasi secukupnya lalu tuang soto> Sajikan dgn telur rebus, sambel rawit rebus dan taburan bwng goreng