Soto Kwali

Bahan Soto Kwali

500 gram daging sapi sandung lamur30 gram tempe semangit, potong-potong1 liter air1 batang daun bawang, potong kasar2 batang serai, memarkan2 cm lengkuas, memarkan2 cm jahe, memarkan2 lembar daun salam5 lembar daun jerukSecukupnya garam, gula dan kaldu bubukSecukupnya minyak untuk menumis

Bumbu Halus

10 siung bawang merah4 siung bawang putih1 sdt ketumbar1⁄2 sdt merica bulat

Pelengkap

Secukupnya tauge pendek, seduh lalu tiriskanSecukupnya daun seledri, iris tipisSecukupnya bawang merah gorengSecukupnya jeruk nipisSecukupnya sambal rawit

Cara Membuat Soto Kwali

Rebus daging sapi dengan api besar hingga semua busa dan kotoran mengapung. Buang air rebusan dan cuci bersih daging.Dalam panci, rebus daging kembali dengan 1 liter air. Sisihkan dan biarkan lanjut merebus.Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu halua bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging. Aduk rata.Masukkan garam, gula ,kaldu bubuk dan tempe semangit. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.Terakhir masukkan daun bawang, angkat.Siap disajikan bersama bahan pelengkap.