Soto Betawi

Bahan

250 gr Daging sapi, potong2500 ml Air500 ml Susu cair UHT1 btg Serai, geprek3 lbr Daun jeruk3 lbr Daun salam @lemonilo1/4 sdt Kayu manis bubuk @lemonilo1/2 sdt Lada putih bubuk @lemoniloSecukupnya Garam, kaldu jamur dan gula pasir

Bahan Bumbu Halus

5 btr Bawang merah5 siung Bawang putih3 btr Kemiri2 cm Lengkuas1/2 sdt Jahe bubuk @lemonilo1/4 sdt Jinten bubuk @lemonilo1 sdt Ketumbar bubuk @lemonilo

Pelengkap

Kentang gorengTomatJeruk nipis/limauEmpingKecap manisDaun bawangBawang goreng

Cara

1. Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan daging, masak hingga keluar kotoran. Buang kotoran dan airnya. Ganti air yg baru lagi, masukkan daging dan rebus sampai daging empuk. Angkat daging dan tiriskan.2. Tumis bumbu halus, sereh, daun salam kering @lemonilo, daun jeruk, kapulaga sampai bumbu harum dan matang. Tambahkan kayu manis bubuk @lemonilo dan lada putih @lemonilo, aduk rata.3. Lalu masukan bumbu tumisan ke dalam kaldu bekas rebusan daging dan tambahkan susu. Beri garam, kaldu jamur dan gula pasir, koreksi rasa, masak hingga mendidih dgn api kecil sampai daging benar2 empuk.4. Sajikan soto dengan pelengkapnya.