Soto Daging

Bahan

-1 kg daging has dalam– 3 liter air untuk merebus– 2 btng sere geprek– 5 lbr daun jeruk– 2 btng daun bawang iris– Garam, gula, penyedap jamur,secukupnya– Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu Sangrai

– 7 siung besar bawang putih– 5 butir kemiri– 1 jempol kunyit– 1 ruas jahe– 1/2 sdt ketumbar– 1 sdt merica– 1 cm pala

Pelengkap

– Seladri iris– Bawang merah goreng– Jeruk nipis– Kerupuk– Telur asin– Sambal (cabe digoreng dihaluskan)

Cara

1. Cuci dan rebus daging kurleb 15 menit buang airnya dan rebus kembali dgn 3 liter air hingga stengah empuk lalu potong2 kotak/sesuai selera, sisihkan air kaldu bekas rebusan untuk kuahnya2. Haluskan bumbu yg telah disangrai lalu tumis bersama sere dan daun jeruk hingga benar2 tanak, masukkan potongan daging aduk rata lalu beri air kaldu bekas rebusan daging secukupnya3.Beri garam, sejumput gula, penyedap, lalu ungkep daging dlm wajan beberapa saat hingga daging empuk, bumbu lebih meresap dan daging tidak pucat4. Pindahkan daging kedalam panci yg berisi air kaldu bekas rebusan daging, jika kuah kurang tambahkan air dan didihkan5.Tambahkan daun bawang, koreksi rasa dan matikan. Sajikan bersama pelengkap.