Ketan Bumbu Serundeng

Bahan Ketan Bumbu Serundeng

500 gr beras ketan280 ml santan agak kental1/2 sdt garam atau sesuai selera1/4 sdt kaldu bubuk ( opsional)

Cara Membuat Ketannya

Cuci bersih beras ketan. Rendam 2-3 jam ( saya semalaman) lalu kukus 20 menit. (Saat air di masukan air dalam kukusan sudah dalam keadaan mendidih).Masak santan bersama garam dan kaldu bubuk sampai mendidih ( saya tambahkan 1 sdt bubuk kunyit).Keluarkan beras ketan dari kukusan , masukan ke dalam wadah lalu siram sedikit demi sedikit dengan santan mendidih. Aduk rata dan test rasa. Tutu dan biarkan 15 menit sampai terserap oleh beras ketan.Didihkan air dalam kukusan lalu kukus kembali beras ketan selama 30 menit sampai lembut dan matang. Matiak api. Kemudian ambil ketan dan bentuk sesuai selera, taburi atasnya dengan serundeng kelapa.

Serundeng Kelapa Pedas Manis

1/2 butir kelapa setengah tua , parut (kurang lebih 200 gr)1 sdm gula merah2 sdm gula pasir atau sesuai seleraSecukupnya garam dan kaldu bubuk3 lembar daun jeruk, buang tulangnya1 lembar daun salam2 sdt air asam jawa atau air perasan jeruk nipis ( saya skip)Bumbu halus2 siung bawang merah2 siung bawang putih1/2 cm kunyit1 cm kencur2 buah cabe merah ( saya skip)3 buah cabe rawit atau sesuai selera ( saya skip)1/2 sdm ebi cuci dengam air panas ( opsional)

Cara Membuat Srundeng

Sangrai kelapa dengan api kecil sampai kering dan berwarna kecoklatan. Sisihkan.Panaskan minyak , tumis bumbu bersama daun jeruk dan daun salam sampai harum . Masukan gula, garam dan kaldu bubuk. Beri sedikit air , masak hingga gula larut dan air menyusut. Masukan kelapa parut , aduk sampai tercampur rata dengan bumbu . Test rasa.Masak dengan api kecil sambil di aduk sampai kering. Angkat dan diamkan dengan suhu ruang. Simpan dalam toples/ tempat kedap udara.