Dadar Gulung Isi Ketan Serundeng

Bahan Dadar Gulung Isi Ketan Serundeng

Dadar :125 gram Terigu Kompas1 sdm tepung tapioka1 sdm minyak1 butir telur350 ml susu cair1/4 sdt garamPewarna makanan merah, biru

Ketan

Warna putih :100 gram beras ketan100 ml susu cair1/4 sdt garam2 lembar daun pandanWarna biru :100 gram beras ketan75 ml susu cair25 ml air bunga telang (1 sdt bunga telangair panas)1/4 sdt garam2 lembar daun pandan

Serundeng

300 gram kelapa setengah tua , parut kasar5 sdm rebon sangrai, haluskanBumbu halus serundeng (tumis sampai wangi)3 buah cabai merah besar4 cm kencur, sangrai3 cm jahe, sangrai1 sdt garam1 sdt gula pasir1/2 sdt merica

Cara Membuat

Kulit dadar :1. aduk rata bahan kulit : telur, minyak, susu, garam, vanili Masukkan campuran tepung terigu Kompas dan tapioka sedikit2, aduk rata dg whisk sampai adonan halus. Beri pewarna makanan, aduk rata.2. Panaskan wajan datar kecil sampai benar2 panas. Tuang adonan. Buat dadar tipis sampai matang, angkat. Sisihkan.Ketan :1. Kukus beras ketan dengan pandan hingga setengah matang (15 menit), sisihkan2. Didihkan susu, garam dan daun pandan. Masukkan beras ketan, aduk sampai terserap santan lalu kukus kembali 30 menit. Lakukan hal yang sama dengan ketan biru bunga telang.Serundeng :Sangrai kelapa setengah kering. Blender bersama bumbu halus sampai halus dan tercampur rata. Sangrai dengan api kecil sampai wangi kecoklatan. Sisihkan.

Penyelesaian

Siapkan selembar plastik. Tata ketan putih lalu letakkan ketan biru di atasnya. Taburi dengan serundeng dan rebon. Gulung dan padatkan. Bungkus dengan plastik. Diamkan 1 jam sampai set.Bungkus dengan kulit dadar dan dekor sesuai selera.