Ampela Mercon Kemangi

Bahan

10 buah ampela ayam, cuci bersih1 batang sereh, geprek2 lembar daun salam4 lembar daun jeruk10 buah cabe rawit ijo, utuh3 ikat daun kemangi, petiki daunnya¼ gelas airKaldu bubuk secukupnyaGaram secukupnyaMinyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

2 buah cabe merah besar20 buah cabe rawit merah (bisa di kurangi)5 siung bawang merah2 siung bawang putih1 ruas jahe2 ruas kunyit1 butir kemiri sangrai

Cara Membuat

1. Rebus ampela dngn daun salam, daun jeruk, dan garam .. Rebus hingga empuk … Angkat lalu potong 3 bagian .. Sisihkan2. Panaskan minyak, goreng ampela ayam hingga setengah kering .. Angkat dan sisihkan3. Tumis bumbu halus, cabe rawit, sereh, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang4. Masukan ampela lalu tambahkan air, kaldu bubuk dan garam .. Aduk dan masak hingga mendidih5. Masukan daun kemangi, aduk rata.. Masak hingga bumbu kering dan meresap .. Angkat dan sajikan