Pepes Ati Ampela Tahu

Bahan

7 pasang Ati Ampela, bersihkan2 cm Jahe, geprek1 lbr Daun Jeruk, robek2 bh Tahu, kukus sebentar1 sdt Garam1/2 sdt Gula Pasir1 sdt Kaldu Jamur1 ikat Daun Kemangi3 cm Lengkuas, iris tipis23 lbr Daun Salam, potong jd 2Daun Pisang secukupnya, layukanSedikit minyak untuk menumis

Bumbu Halus

10 btr Bawang Merah4 siung Bawang Putih7 bh Cabe Keriting5 bh Cabe Merah10 bh Cabe Rawit (sesuaikan selera)1 bh Tomat5 btr Kemiri, sangrai2 cm Jahe2 cm Kunyit, bakar

Cara Buat

1. Rebus air masukkan ati ampela, jahe dan daun jeruk, rebus kurleb 15 menit. Angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera.2. Tahu kukus potong dadu3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sebentar saja. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur. Aduk rata. Koreksi rasa. Matikan api4. Masukkan ati ampela dan tahu ke dalam bumbu, aduk rata. Masukkan daun kemangi, aduk rata.5. Siapkan daun pisang tumpuk 2 lembar, tata 1 iris lengkuas dan 1 potong daun salam. Tambahkan 3-4 sendok makan adonan pepes (sesuaikan lebar daunnya). Bungkus dengan cara digulung, rapatkan dan semat ujungnya dg lidi.6. Masukkan ke pengukusan yang sudah dipanaskan. Kukus dengan api sedang selama 30-45 menit/hingga matang.Angkat