Semur Ati Ayam

Bahan Semur Ati Ayam

10 bh ati ayam2 bh kentang, potong, goreng3 bh asem kandis / 1 sdm asem jawa3 lbr daun salam1 ltr airKecap manis sesuai seleraGaram, kaldu bubuk, gula pasirBeberapa tetes cuka masak (optional)

Bumbu Halus

5 bh bawang putih10 bh bawang merah5 bh kemiri sangrai1/2 bh biji pala1/2 sdm biji ketumbar sangrai1/2 sdt biji lada

Rempah Lainnya

1 bh bunga lawang2 bh cengkeh3 cm kayu manis2 btr kapulaga3 lbr daun salam2 jempol lengkuas geprek

Pelengkap

Bawang merah goreng

Cara Membuat Semur Ati Ayam

1. Didihkan air, masukkan asam, daun salam, garam dan ati ayam, rebus api kecil-sedang selama 10-15 menit, kemudian tiriskan..2. siapkan minyak panas, goreng goreng ati ayam (tutup teflon nya spy tidak kecipratan minyak panas), bole digoreng sebentar atau digoreng agak garing, sisihkan4. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan rempah lainnya, tumis kembali sampai wangi, masukkan ati ayam dan kecap manis, aduk sebentar sampai kecap sedikit terkaramelisasi.5. Masukkan air, garam, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, kecap manis dan kentang, masak api kecil sampai empuk dan meresap6. Tambahkan beberapa tetes cuka masak (optional, di video sy lupa) aduk rata, sajikan dgn ditabur bwg merah gorengNote : Cuka masak di akhir masakan membuat rasa kuah semur kecap menjadi lebih ringan dan tidak bikin enek.