Ayam Bakar Kalasan

Bahan Ayam Bakar Kalasan

1 ekor ayam kampung/pejantan/ayam negeri500 ml air kelapaAir putih secukupnya8 cm lengkuas geprek4 lembar daun salam3 lembar daun jerukGula jawa sesuai seleraGaramKaldu jamur1 sdm kecap manis

Bahan Bumbu Halus

8 butir bawang merah5 siung bawang putih1 sdt ketumbar3 butir kemiri

Cara Membuat Ayam Bakar Kalasan

Bersihkan ayam lalu belah bakar/potong sesuai seleraSiapkan wajan lalu tumis bumbu halus ,lengkuas,daun salam dan daun jeruk dgn minyak secukupnya nya sampai harumLalu masukan ayam,aduk2 lalu masukan air kelapa dan air putih sampai terendamMasukan gula jawa,garam,kaldu jamur dan kecap manisUngkep ayam sampai matang sempurna dan bumbu meresapBakar ayam di atas bara api atau di atas wajan anti lengketOles dgn sisa bumbu bakar kembali kembali bolak bolak balik sebentar sajaAyam bakar kalasan siap di sajikan dgn mask putih dan sambal terasi

Sambal Terasi Goreng

15 buah cabe keriting10 buah rawit merah5 butir bawang merah4 siung bawang putihTerasi sesuai seleraMinyak goreng secukupnya

Bahan Tambahan

3/4 sdt garam1 sdt kaldu jamur3 sdm gula pasir(sesuai selera)

Cara Membuat Sambal Terasi

Goreng sampai layu cabe,bawang merah,bawang putih dan terasi sampi layuUleg atau blender sampai halusGoreng kembali sambal yg sdh di uleg dgn minyak secukupnya nya sampai harum lalu masukan bahan tambahan aduk2 masak sampai sambal matang dan rasa nya pasSambal siap di sajikan dgn ayam