Tengkleng Kambing

Bahan A

500 gr tulangan kambing muda500 gr daging kambing500 jeroan rebus lalu sisihkanAir secukupnya/2,5 L (sampai menutup daging)6 cm Jahe geprek

Bahan B Bumbu Halus

15 biji bawang merah10 siung bawang putih11/2 sdt ketumbar1 sdt jintan5 butir kemiri

Bahan C

6 lembar daun jeruk3 lembar daun salam1 jempol lengkuas geprek2 batang sereh geprek6 lembar daun kari (boleh skip klu ga ada)

Bahan D

6 biji cengkeh1 batang kayu manis1/4 butir pala geprek1 1/2 sdt garam1 sdt kaldu jamur1 sdm gula jawa/ gula pasir

Bahan Tambahan

200 ml santan encer/ 100 ml santan instan1 genggam cabe rawit merah

Cara Memasak Tengkleng Kambing

-Rebus jeroan sampai empuk potong2 lalu sisihkan-Rebus tulangan dan daging dgn air sesuai selera klu mau banyak kuat tinggal di banyakin airnya sampai empuk lalu sisihkan dan pisah daging dengn kuahnya-Siapkan wajan lalu beri minyak secukupnya tumis bahan B sampai wangi masukan daging dan jeroam bahan C sampi wangi-Tuang kuah rebusan daging aduk rata lalu masukan bahan D massk sampai mendidih-Koreksi rasa lalu masukan santan encer/santan instant dan cabe rawit aduk rata sampai kuah mendidih dan meresap lalu siap di hidangkan