Gule Kambing

Bahan Gule Kambing

100 gr paru kambing250 gr daging kambing2 buah jeruk nipis750 liter air1 santan instan kecil1 batang sere geprek3 lembar daun jeruk2 lbr daun salam2 cm kayu manis1 sdm Garam,1/2 sdt Gula1 sdt penyedap jamurMinyak untuk menumisPelengkap: Bawang goreng, sambal, jeruk nipis

Bumbu Halus

6 siung bawang merah3 siung bawang putih1 ruas lengkuas1 ruas jahe1 ruas kunyit sangrai3 butir kemiri sangrai1/2 sdt ketumbar1/2 sdt merica1/4 sdt jintan2 butir cengkeh2 butir kapulaga jawa tanpa kulit1/4 buah pala

Cara Membuat Gule Kambing

1. Cuci bersih paru & daging kambing yg sudah di potong2, beri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.2. Rebus paru & daging selama 5 menit, tunggu 30 menit, kemudian buang airnya.3. Daging dipotong2 sesuai selera kemudian sisihkan. Rebus air 750 ml.4. Tumis bumbu halus hingga matang, serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, hingga harum lalu masukkan potongan paru & daging kemudian masukan santan kental sedikit saja lalu tumis hingga harum terus masukan kedalam air rebusan tadi.5. Beri garam, gula, penyedap jamur. Masak hingga daging empuk.6. Masukkan santan, masak hingga mendidih dan santan matang, koreksi rasa. Angkat. Beri taburan bawang goreng