Sop Kambing Kuah Susu Ala Betawi

Bahan Sop Kambing Kuah Susu Ala Betawi

500 gr daging kambing/ 1 kepala kambingMinyak samin/ mentega untuk menumisAir Kaldu dari rebusan daging secukupnya300ml susu UHT65ml santan instan3 batang daun bawang, iris2Garam, merica secukupnya

Bumbu Rempah

3 lbr daun jeruk2 lbr daun salam1 ruas jari lengkuas memarkan2 batang sereh memarkan1/2 biji pala memarkan1 ruas jari kayu manis3 butir cengkeh2 buah bunga lawang3 biji kapulaga

Bumbu Halus

10 butir Bawang Merah4 siung Bawang Putih1 ruas jari jahe3 butir Kemiri

Rempah2 Utk Merebus Daging Kambing

1 ruas jahe1 batang sereh2 lbr daun jeruk1 lbr daun salam3 bawang merah geprek2 bawang putih geprek

Pelengkap

TomatMinyak samin (bila suka)SambalBawang GorengEmping gorengJeruk Limo

Cara Membuat Sop Kambing Kuah Susu Ala Betawi

1. Rebus daging/kepala kambing hingga lunak dng bahan rempah2 utk merebusnya.2. Tumis bumbu halus dan rempah2 hingga harum, masukkan daging kambing yg sdh direbus sebelumnya, tuangi secukupnya air kaldu, biarkan mendidih.3. Kemudian masukkan susu dan santan, masak lagi sebentar, beri garam dan merica, masukkan irisan daun bawang, koreksi rasa, sajikan bersama pelengkap.