Sate Kambing Khas Madura

Bahan Sate

500 gr daging kambing, bersihkan dan potong dadu10 sdm kecap manisSedikit garam1 buah jeruk nipis50 gr nenas parut (optional)Sedikit bumbu kacang

Bahan Bumbu Kacang

500-600 ml air1 buah jeruk nipis10 sdm kecap manis (sesuai selera)Secukupnya garam dan kaldu bubuk1 sdt gula merah aren2 lembar daun jerukSecukupnya garam

Bahan Dan Bumbu Halus (Goreng)

250 gr kacang tanah4 buah cabe merah keriting5 siung bawang putih5 siung bawang merah

Pelengkap

LontongBawang gorengSambal

Cara Membuat Sate Kambing Khas Madura

Haluskan kacang tanah dan bumbu lainnya. Lalu masukkan bumbu kacang kedalam wajan, beri air, gula merah aren , kecap dan daun jeruk. Masak hingga air mulai menyusut dan mengeluarkan minyak.Masukkan garam dan kaldu bubuk , koreksi rasa dan matikan api.Marinasi daging kambing dengan kecap, jeruk nipis, nenas (optional) dan sedikit bumbu kacang sekitar 1 jam. Lalu tusuk sate sesuai selera. Bakar/panggang hingga matang sambil dioles bahan marinasi. Lakukan hingga habis.

Penyajian

Tata lontong dan sate di piring, lalu siram bumbu kacang, beri kecap (sesuai selera), bawang goreng dan sambal.