Tekwan Khas Palembang

Bahan Tekwan

500 gr ikan tenggiri300 gr air bersih50 gr putih telur400 gr sagu taniGaram secukupnyaKaldu jamur secukupnyaAir untuk merebus tekwan

Bahan Kuah

Air kaldu rebusan kepala udang secukupnya5 bh udang yang di cincang kasarGaram secukupnyaLada bubuk secukupnyaGula pasir secukupnyaMinyak goreng secukupnyaBunga sedap malamJamur kuping potong

Bumbu Halus

5 siung bawang merah2 siung bawang putih

Bahan Pelengkap

Daun bawang irisSoun kering rendamBawang goreng

Cara Membuat Tekwan

1. Aduk ikan tenggiri dengan air dan putih telur hingga tercampur rata dengan tangan.2. Masukkan garam dan kaldu jamur aduk rata hingga adonan mengental3. Masukan sagu tani aduk rata hingga tercampur rata tidak boleh terlalu di aduk perlahan lahan.4. Cubit adonan bulat bulat lalu rebus di air mendidih dengan api kecil. Masak hingga matang lalu tiriskan.

Cara Membuat Kuah Kaldu

1. Tumis bumbu halus hingga harum masukan cincangan udang aduk rata masukan air kaldu masak hingga mendidih3. Beri garam, lada dan gula pasir aduk rata4. Masukkan potongan jamur kuping, daun bawang dan seledri3. Sajikan dengan soun dan beri taburan bawang goreng.