Sambal Ebi Khas Pontianak

Bahan Sambal Ebi Khas Pontianak

250 gr ebi, cuci bersih dan rendam bentar dg air panas, tiriskan250 gr bawang merah125 gr bawang putih30 gr cabe kering (kali ini aku bikin 40 gr), cuci bersih dan rendam air panas sampai lembut2 sdt terasi bakar30 gr asam jawa, rendam dg 10 sdm air hangat sampai lembut, peras dan ambil airnya aja1 sdt garam1 sdt kaldu jamur3 sdm gula pasir (kali ini aku pake 2 sdm aja)200 ml minyak sayur/minyak goreng

Cara Membuat Sambal Ebi Khas Pontianak

1. Blender ebi tanpa perlu dikasi minyak, gak perlu sampe halus ya biar lebih enak. Keluarkan dan sisihkan.2. Blender cabe, bawang merah, bawang putih, terasi, air asam jawa dan minyak sayur sampe halus.3. Masukkan ebi dan blenderan cabe ke dalam wajan, tambahkan garam dan kaldu jamur, nyalakan api sedang cenderung kecil. Masak sampe cukup kering baru masukkan gula pasir, koreksi rasa, jika dirasa kurang asin bisa ditambahin garam lagi.4. Masak dg api sedang cenderung kecil sambil diaduk terus biar gak gosong (me : masak sejam)5. Jika uda cukup kering, angkat dan dinginkan sebelum dimasukkan ke wadah bersih dan kedap udara biar lebih tahan.