Soto Daging Sapi

Bahan

–  500 gr daging sapi –  1500 ml air–  2 batang serai memarkan–  4 lembar daun jeruk–  2 lembar daun salam–  2 cm lengkuas memarkan–  2 batang daun bawang, rajang–  gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

– 10 siung bawang putih–  5 siung bawang merah–  2 cm jahe–  1/2 sdt merica butiran–  2 cm kunyit–  4 butir kemiri

Bahan Pelengkap

–  koya kelapa (sangrai kelapa parut diteflon sampai kering kuning kecoklatan, angkat, selagi panas lalu uleg sampai halus)–  4 lembar kol iris halus–  100 gram taoge–  beberapa lembar daun seledri rajang halus–  bawang merah goreng untuk taburan–  jeruk nipis untuk kecuran–  sambal (rebus cabe,haluskan beri tambahan gula dan garam secukupnya)

Cara Membuat

⏩Rebus daging sampai empuk menggunakan api kecil biar keluar kaldunya, potong daging kotak2 sesuai selera.⏩Tumis bumbu halus sampai harum masukkan serai, daun jeruk, lengkuas aduk-aduk sebentar tambahkan daun bawang tumis asal layu saja, angkat.⏩Masukkan tumisan bumbu ke kuah potongan daging tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, kecilkan api masak kira-kira 15 menit agar bumbu meresap, cicipi rasa.

Cara Penyajian

Siapkan mangkuk saji masukkan kol, taoge, daun seledri, siram dengan kuah soto dan daging terakhir taburi bawang merah goreng, koya, lalu beri kucuran jeruk nipis.Sajikan beserta sambal.