Soto Ceker Lamongan

Bahan Soto Ceker Lamongan

500 gr Ceker ayam7 lembar Daun jeruk6 lembar Daun bawang7 Lembar Daun seledri,1 1/2 Sdt Garam2 sdtKaldu ayam bubuk1,5 liter Air50 ml Minyak, untuk menumisSecukupnya Kol, irisSecukupnya Taoge1 bungkus Soun, rendam air dan rebus sebentar

Bumbu Halus

10 siung Bawang Merah8 siung Bawang Putih15 gr Kunyit, bakar6 butir Kemiri, sangrai1 sdt merica butir20 gr Jahe10 gr Lengkuas

Bahan Sambal (Rebus Dan Ulek)

2 siung Bawang Putih2 buah Cabai RawitPelengkap :Telur rebusBawang goreng

Cara Membuat Soto Ceker Lamongan

1. Rebus ceker dengan sedikit air hingga keluar semua kotorannya. Angkat lalu cuci ceker hingga bersih. Bilas lalu tiriskan.2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai, sampai harum3. Rebus ceker kembali dengan 1,5 liter air,masukan daun salam,BumbuHalus,garam dan royco ayam,aduk rata,masak hingga empuk. Sisihkan.4. Masukkan daun bawang, seledri, dalam rebusan ceker. Aduk rata, Koreksi rasanya. Matikan api.5. Tata soun, kol, dan tauge dalam mangkuk saji. Tuang kuah soto beserta ceker ayam. Beri irisan telur dan taburan bawang goreng.