Soto Ayam Medan

Bahan Soto Ayam Medan

1 ekor Ayam kalasan/pejantan (pot 4) sy pake ayam boiler1 liter Santan encer500 ml Santan kentalAir secukupnya6 lmbr Daun jeruk4 lmbr Daun salam (optional)2 batang Serai/sereh (geprek)2 ruas Lengkuas (geprek)2 biji Bunga lawang8 biji Kapulaga4 cm Kayu manis (optional)1 sdt Gula1 sdm Garam1 sdt Kaldu bubukMinyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

10 siung Bwng merah6 siung Bwng putih1 ruas Jahe2 ruas Kunyit (me : 1sdt kunyit bubuk)5 butir Kemiri1 sdm Ketumbar1 sdt Jinten1 sdt Merica

Pelengkap

PerkedelTauge (rebus bntr)Emping gorengSambal rawit halus kecap manisBawang gorengSeledri/daun bawangJeruk nipis

Cara Membuat Soto Ayam Medan

Tumis bumbu halus dgn minyak tambahkan d.jeruk, d.salam, serai, lengkuas, b.lawang, kapulaga, kayumanis hingga harumMasukkan ayam aduk2 tuang santan encer, tmbhkan garam, gula, kaldu. Ungkep ayam dgn api kecil, bs tmbhkan air lg kalau air di panci berkurang, ungkep hingga ayam empukAngkat ayam sisihkan, masukkan santan kental, masak ampe mendidih sambil diaduk supaya santan tdk pecah , tes rasa, siap disajikanKemudian goreng ayam hingga kecoklatan, suwir2 dan sisihkan