Soto Ceker

Bahan Soto Ceker

· 500 gram ceker ayam· 1500 ml air, untuk merebus ceker· 1500 ml, untuk kuah soto· 2 batang serai, memarkan· 2 cm lengkuas, memarkan· 4 lembar daun jeruk· 1⁄4 sdt merica bubuk· Secukupnya gula, garam dan kaldu bubuk· Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu Halus

· 10 siung bawang merah· 5 siung bawang putih· 4 butir kemiri· 2 cm jahe· 2 cm kunyit

Bahan Pelengkap

· Secukupnya lontong/nasi putih· 1 butir telur rebus, potong· 4 lembar kol, iris halus· 100 gram tauge· Beberapa lembar daun seledri, rajang halus· Bawang merah goreng untuk taburan· Jeruk nipis untuk kecuran· Sambal cabe

Cara Membuat Soto Ceker

· Rebus ceker ayam sampai agak empuk, buang airnya, tiriskan.· Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk dan merica bubuk. Aduk-aduk sebentar.· Masukkan ceker ayam ke tumisan bumbu, tumis dan aduk-aduk sebentar, tambahkan air, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, kecilkan api masak sampai mendidih kira-kira 15 menit agar bumbu meresap. Cicipi rasa.

Cara Penyajian

· Siapkan mangkuk, isi secukupnya lontong/nasi putih, tambahkan kol, tauge, ceker ayam, daun seledri, dan bawang merah goreng.· Siram dengan kuah soto, letakkan irisan telur rebus dan beri kucuran jeruk nipis.· Sajikan bersama sambal cabe.