Soto Ayam Medan

Bahan

350 gr daging ayam500 ml santan cair700 ml santan kental2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk2 batang serai, geprek2 cm lengkuas, geprek1 buah bunga lawang2 butir kapulagaGaram, gula dan kaldu bubuk secukupnyaMinyak untuk mengoreng ayam dan menumis bumbu.

Bumbu Halus

7 siung bawang merah2 butir kemiri, sangrai5 sdm bawang putih bubuk @taninspices.id1/2 sdt bubuk merica putih @taninspices.id1,5 sdt jahe bubuk @taninspices.id2 sdt kunyit bubuk @taninspices.id1/2 sdm ketumbar bubuk @taninspices.id1/4 sdt jinten @taninspices.id

Bahan Pelengkap

2 batang daun bawang, iris2 batang daun seledri, iris3 butir telur rebusSoun secukupnyaPerkedel kentangBawang merah goreng secukupnyaJeruk nipisSambal cabe

Cara Membuat

1. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama beberapa menit lalu bilas hingga bersih kembali.2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, bunga lawang, kapulaga, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Aduk-aduk hingga bumbu matang.3. Masukkan ayam lalu aduk hingga berubah warna.4. Tuang santan encer bersama gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk lalu masak hingga ayam jadi empuk. Angkat ayam kemudian tiriskan dan sisihkan.5. Tuang santan kental. Aduk-aduk hingga mendidih. Koreksi rasanya. Matikan api.6. Dalam wajan, panaskan minyak. Goreng ayam hingga kecoklatan lalu angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam lalu sisihkan.

Penyelesaian

1. Dalam mangkok, tata soun, ayam suwir, seledri, dan daun bawang.2. Siram dengan kuah soto.3. Beri 1/2 butir telur rebus, perkedel dan jeruk nipis, kemudian taburi dengan bawang goreng, daun bawang dan daun seledri.4. Siap disajikan dengan dengan sambal cabe.