Soto Bening

Bahan Soto Bening

500 gram ayam2 liter air2 batang sereh, geprek3 cm jahe, geprek4 Lembar daun jeruk2 lembar daun salamSecukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubukSecukupnya minyak goreng

Bumbu Halus

5 siung bawang merah5 siung bawang putih2 butir kemiri1⁄2 sdt merica butiran2 cm kunyit

Bahan Pelengkap

100 gram soun, seduh air panas, tiriskan150 gram tauge, rebus2 butir telur ayam rebus1 batang daun bawang dan seledri, iris1 buah tomat, irisSecukupnya bawang gorengSecukupnya jeruk nipisSecukupnya sambal soto

Cara Membuat Soto Bening

Rebus ayam dalam panci berisi air, dengan api kecil saja, sampai mendidih dan buang busanya.Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus bersama daun samal, daun jeruk, sereh geprek dan jahe geprek. Tumis sampai harum dan matang.Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ayam tadi. Masak sampai ayam empuk.Bumbui garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.Angkat ayam dari rebusan kaldu, goreng sebentar sampai sedikit kecoklatan.Suwir-suwir daging ayam. Gunakan garpu jika terlalu panas, atau iris dengan pisau.

Penyajian Soto Bening

Tata nasi di dalam mangkok, beri soun, tauge, irisan tomat, dan ayam suwir di atasnya. Siram dengan kuah soto panas.Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang seledri. Siap dinikmati dengan sambal. Telur rebus dan perasan jeruk nipis.