Soto Ayam Ambengan, kuliner ikonik Surabaya, adalah hidangan berkuah kuning yang menggugah selera dan menyimpan cita rasa otentik Jawa Timur. Kelezatannya tak lekang oleh waktu, menjadikannya favorit banyak orang dari berbagai kalangan. Lebih dari sekadar sup ayam, Soto Ayam Ambengan menawarkan pengalaman bersantap yang kaya dan memuaskan.
Ciri khas utama Soto Ayam Ambengan terletak pada kuahnya yang berwarna kuning pekat. Warna ini didapatkan dari penggunaan kunyit yang melimpah, memberikan aroma yang khas dan rasa yang hangat. Rempah-rempah lainnya seperti jahe, kemiri, dan serai, bersinergi menciptakan kuah yang kompleks dan nikmat. Bumbu-bumbu tersebut dihaluskan dan ditumis hingga harum, lalu direbus bersama kaldu ayam yang gurih.
Isian Soto Ayam Ambengan juga tidak kalah istimewa. Potongan ayam kampung yang empuk menjadi bintang utama, ditemani soun, tauge, irisan telur rebus, dan taburan bawang goreng yang renyah. Pelengkap lain yang sering ditambahkan adalah koya, bubuk kerupuk udang yang ditumbuk halus, memberikan tekstur dan rasa gurih yang unik. Sambal pedas yang disajikan terpisah memungkinkan penikmat untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.
Yang membuat Soto Ayam Ambengan semakin istimewa adalah adanya *poya* atau bubuk koya. Bahan ini terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk halus. Penambahan koya memberikan sentuhan rasa gurih dan umami yang berbeda dari soto ayam lainnya, menjadikan cita rasanya begitu khas dan mudah diingat.
Soto Ayam Ambengan bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner Surabaya. Setiap suapan menghadirkan cita rasa otentik dan kenangan manis yang akan selalu membuat Anda ingin kembali lagi. Sajian ini cocok dinikmati kapan saja, baik saat sarapan, makan siang, maupun makan malam. Temukan kelezatan Soto Ayam Ambengan di berbagai sudut kota Surabaya dan nikmati pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
