Soto Ayam Santan

Bahan

1 bh Dada ayam1 ltr Air200 ml Santan kental3 lbr Daun jeruk3 lbr Daun salam1 btg Serai, memarkan4 cm Lengkuas, memarkan3 bh KapulagaGaram, gula, kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus

8 btr Bawang merah6 siung Bawang putih3 btr KemiriSeruas Kunyit2 cm Jahe1 sdt Ketumbar bubuk1 sdt Lada putih bubuk

Pelengkap

Ayam goreng suwirKentang, potong kotak2 dan gorengTelur rebusTomat, potong2Daun bawang + seledri, iris tipisBawang gorengJeruk nipisEmping

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya (serai, daun jeruk, daun salam, kapulaga & lengkuas) sampai wangi dan bumbu matang. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna, tambahkan air, bumbui garam, gula dan kaldu jamur.2. Masukkan santan kental masak kembali sampai mendidih sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, cicipi koreksi rasa. Bila sudah pas matikan api.3. Angkat ayamnya, tiriskan. Goreng ayam dalam minyak panas, angkat lalu suwir2, sisihkan.4. Sajikan soto dengan pelengkapnya.