Bakmi Ayam (Ala Abang2 Gerobak)

Bahan Topping Ayam

500 gr Fillet paha ayam, pot dadu1 batang Serai, geprek2 lmbr Daun salam5 lmbr Daun jeruk4 sdm Kecap manis1 sdt Gula pasir1 sdt Garam1 sdt Kaldu bubuk1/2 sdt Merica500 ml Air1 batang Daun bawang besar, iris2

Bumbu Halus

8 siung Bawang merah6 siung Bawang putih3 biji Kemiri2 cm Jahe1 sdt Kunyit bubuk1 sdt Ketumbar50 ml Minyak goreng

Cara Membuat Topping Ayam

Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan serai, daun salam, daun jerukMasukkan fillet ayam, tuang air bumbui dgn kecap, gula, garam, kaldu dan mericaMasak sampai ayam matang dan air menyusut , masukkan daun bawang, tumis bentar siap dijadiin topping.

Bahan Minyak Bawang Putih

8 siung Bawang putih cincang100 ml Minyak goreng100 gr Kulit ayam, iris2Air secukupnya

Cara Membuat Minyak Bawang Putih

Panaskan minyak, masukkan kulit ayam, goreng sampai agak menguningMasukkan bawang putih, goreng sampai kuning keemasan, matikan apiPisahkan minyak bawang putih dan kulit ayam, sisihkan.

Bahan Kuah Bakmi

250 gr Tulang ayam1,5 liter Air1 sdt Garam1 sdt Kaldu ayam1/2 sdt Merica

Cara Membuat Kuah Bakmi

Siapkan panci, tuang air panaskan sampai mendidih. Masukkan tulang ayam, rebus tulang dgn api besar sampai mendidih sekitar 5menitKecilin api, buang kotoran yg mengapung diatas, rebus tulang ayam sampai kaldunya keluar lebih kurang 30 menitMasukkan garam, kaldu dan merica. Aduk2 bentar matikan api, siap dijadikan kuah bakmi.

Pelengkap

Caisim/Sawi hijau (rebus bentar)Daun bawang (iris2)Bawang gorengSaus tomatSaus cabeSambal cabe pedas (cabe rawit merah direbus dan blender halus)