Soto Banjar

Bahan Soto Banjar

1 ekor ayam1 bh kentang kukus/rebus, haluskan200 ml susu cair1,2 liter air/secukupnyaSecukupnya garam dan gula1 btg daun bawang iris 1 cm

Bumbu Halus

8 bh bawang putih16 bh bawang merah, goreng1/2 sdt biji lada10 btr kemiri1/4 sdt jinten1/4 sdt adas manis1/2 biji pala

Rempah Lain Nya (Utuh)

4 bh cengkeh5 cm kayu manis2 bh bunga lawang5 bh kapulaga putih3 lbr daun salam6 lbr daun jeruk

Sambal

4 bh bawang putih20 gr cabai kering1/2 sdm ebi, sangrai, haluskan

Pelengkap

Telur rebus, daun seledri iris, bawang goreng, lontong, soun, jeruk nipis, perkedel

Cara Membuat Soto Banjar

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan rempah lainnya, tumis sampai wangi kembali, masukkan air, garam, gula, masukkan ayam, rebus sampai ayam empuk2. Masukkan kentang halus, susu dan daun bawang, didihkan kembali, koreksi rasa sampai pas, angkat ayam, goreng ayam sampai kecoklatan, suwir23. Sambal : rendam cabai kering dan bwg putih dengan air mendidih, angkat, haluskan bersama ebi, kemudian goreng kembali sambal, tambahkan garam dan gula, goreng smpai matang, angkat4. Penyajian : tata lontong, beri pelengkap, siram dengan kuah soto, sajikan