Sop Sumsum Sapi

Bahan Sop Sumsum Sapi

– 3 bh tulang sumsum sapi (kira” 3kg)– 1 bh bw bombay, belah 2– air secukupnya– daun bawang – seledri, secukupnya– 2 bh tomat, belah jadi 4 bagian– 1 sdt kaldu jamur– 1 sdt lada– garam& gula secukupnya

Bumbu Tumis

– 10 siung bw merah, iris– 5 siung bw putih, iris– sejempol jahe, geprek– 4 kapulaga– 2 bunga lawang– 1/2 buah pala, parut– 1 btg daun bawang, iris

Bahan Sayuran

– Kentang, Wortel, Buncis, Kol. Secukupnya

Cara Membuat Sop Sumsum Sapi

– Siapkan air secukupnya di panci, blansir sumsum selama 15 menit utk mengeluarkan kotorannya. Tiriskan– Masukkan tulang sumsum ke dlm panci ; beri air lagi kira” 1.5 – 2 L. Tambahkan bw bombay. Rebus hingga air mendidih– Ditempat terpisah, panaskan sedikit minyak, tumis duo bawang hingga wangi. Masukkan sisa bahan lainnya, tumis sebentar, lalu tuang ke rebusan tulang sumsum. Aduk”– Masak hingga air mendidih,lalu masukkan sayuran, mulai dr kentang & wortel dulu. Masak hingga 3/4 matang lalu masukkan buncis dan kol. Beri kaldu jamur, lada, garam dan gula. Koreksi rasanya. Sesaat sebelum mematikan api, masukkan irisan tomat dan beri daun bawang – seledri.– Sajikan dgn taburan bw merah goreng & sambal rawit – limo?