Semur Jengkol

Bahan

250 gr jengkol2 ruas lengkuas (geprek)1 batang serai (geprek)3 lembar daun salam5 sdm kecap manis/secukupnyaKaldu bubuk secukupnyaGaram secukupnya1/2 sdt lada bubukAir matang secukupnyaMinyak goreng secukupnya

Haluskan

9 butir bawang merah5 siung bawang putih3 butir kemiri5 cabai merah keriting3 cabai rawit merah1 ruas jahe1sdt ketumbar bubuk1 butir biji pala ukuran kecil

Cara Membuat

1. Kupas jengkol dan belah dua, rendam dengan air cucian beras kurang lebih 1-2 jam, fungsinya agar tidak terlalu bau saat dimakan, semakin lama di rendam semakin baik. Setelah itu tiriskan,cuci bersih,dan rebus sampai jengkol empuk, tambahkan 3-5 lembar daun salam dalam rebusan air.2. Bila sudah empuk, tiriskan,lalu geprek jengkol hingga pipih.sisihkan3.tumis bumbu halus,salam,sereh, lengkuas,masak sampai harum dan matang, tuang air,beri kaldu bubuk,garam,lada bubuk,kecap, setelah mendidih masukkan jengkol,masak hingga kuah menyusut agar bumbu meresap, tes rasa dan sajikan