Rendang Jengkol

Bahan Rendang Jengkol

500 gr Jengkol tua, rendam semalaman, rebus 2x, rebus yg kedua tambahkan daun salam, daun jeruk, serai rebus sampai 1/2 empuk. Belah dua. Geprek sekali.500 ml Santan encer200 ml Santan kental1 lbr Daun Kunyit2 lbr Daun Salam2 lbr Daun Jeruk2 btg Serai, geprek1 sdm Bumbu tambahan rendang yg mirip cabe bubukGaram, kaldu jamur, gula secukupnya

Bumbu Halus

10 bh Bawang Merah10 siung Bawang Putih25 bh Cabe merah (sesuai selera)5 bh Kemiri1 sdm Biji ketumbar1 sdt Lada5 cm Jahe3 cm Kunyit

Cara Membuat Rendang Jengkol

1. Tumis bumbu halus sampai berubah warna kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit tumis kembali sampai bumbu matang. Lalu masukkan santan encer dan bumbu tambahan rendang biarkan sampai mendidih.2. Masukkan jengkol yg sudah direbus, masak hingga santan menyusut, tuang santan kental, beri garam, kaldu jamur, gula, aduk rata, koreksi rasa.3. Masak dgn api kecil, aduk2 sesekali hingga santan berkurang menjadi bumbu. Angkat dan sajikan.