Sayap Jengkol Pedas

Bahan-bahan

1. 250g Sayap ayam2. 250g jengkol3. 100g tomat hijau4. Kaldu ayam5. Micin6. Gula pasir7. Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

– 4biji tomat hijau– 3 siung bawang merah UK besar– 5 siung bawang putih UK sedang– 10 biji cabe hijau keriting– 6 biji cabe merah keriting

Cara Membuat

1. Pertama-tama jengkolnya direbus sampai matang atau sampai lembut. Jika sudah mulai dingin potong-potong kecil jengkolnya nya. Sisihkan terlebih dahulu2. Untuk ayamnya cuci bersih lalu kasih 1 SDT kaldu ayam, baluri merata lalu diamkan selama 10 menit. Jika sudah 10 menit goreng sampai kecoklatan. Begitu juga dengan jengkolnya Digoreng sebentar aja agar tidak terlalu keras.3. Siapkan bumbu halusnya seperti Bawang Merah, Bawang putih, tomat hijau dan cabe. Semua itu dikukus kurang lebih 3 menit atau sampai matang dan berubah warna.4. Sambil menunggu bumbunya matang. iris tipis 100 gram tomat hijau. Jika sudah selesai mengiris tomatnya diberikan jemput garam, lalu tomat nya itu diperas sampai mengeluarkan air dan diamkan selama ± 5 menit. Cara ini bertujuan agar tomat nya itu tidak terlalu asam. Jika sudah 5 menit cuci bersih.5. Jika yang dikukus tadi sudah matang haluskan jangan terlalu halus.6. Panaskan secukupnya minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan tapi jangan terlalu lama. Masukkan kaldu ayam, micin, gula pasir aduk merata sampai bumbu-bumbunya larut.5. Jika bumbu sudah mulai larut masukkan ayam yang sudah digoreng dan tidak lupa jengkol yang sudah digoreng juga. Aduk agar bumbu merata di jengkol dan ayamnya. Jika sudah merata sayap jengkol pedas pun siap disajikan menggunakan nasi sehangat.