Kalio Jengkol

Bahan

-1kg jengkol-2 lmbr daun salam-3 lmbr daun jeruk-1 btg serai, memarkan-3 cm lengkuas, memarkan-1 bh asam Kandis-3 btr kapulaga-1 bh pekak-1btg kayu manis-1 sdm gula jawa-garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya-500ml santan encer-250ml santen kental

Bumbu Halus

-10 siung bamer-7 siung baput-10 bh cabe kriting-5 bh cabe rawit-3 butir kemiri-3 cm kunyit-2 cm jahe-1 sdt ketumbar

Cara Memasak

-rebus jengkol dg kopi hitam (untuk mengurangi bau jengkol yg pekat) dan 1 sdm garam, rebus sampai empuk, cuci bersih, tiriskan. Lalu pipihkan jengkol dg ulekan 1 per satu, agar tekstur lbh empuk dan bumbu mudah meresap-tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, pekak, dan kayu manis. Masukan gula jawa, garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya, masak bumbu hingga matang kluar minyak-tambahkan santan encer, masukan jengkol, masak sampai air sedikit menyusut-Kemudian masukan santan kental, sambil di aduk terus agar tidak gosong bawahnya-masak hingga kental dan berat, selera ya,mau kering juga boleh. klo saya suka yg nyemek2 😊-sajikan hah 😁