Rendang Jengkol

Bahan Rendang Jengkol

500 gr jengkol, rebus dengan aneka rimpang(jahe, lengkuas) daun salam dan daun jeruk untuk menghilangkan baunya1 L air santan

Bumbu Halus

6 siung bawang merah5 siung bawang putih besar2 rs jahe2 rs kunyit4 btr kemiri sangrai100 gr cabai keriting merah6 btr kapulaga1⁄2 sdt jinten1 sdt ketumbar sangrai1⁄4 bh pala1 sdt lada bubuk

Bumbu Lainnya

2 btg sereh3 lbr daun salam3 rs lengkuas3 cm kayu manis2-3 bh bunga lawang1⁄2 sdm garam1⁄2 sdm kaldu sapi1 sdm gula

Note

banyaknya takaran bumbu di sesuaikan dengan banyaknya bahan yang digunakan

Cara Membuat Rendang Jengkol

1. Rebus jengkol dengan aneka herbs agar tidak bau dan cuci bersih, lalu geprek, agak lembut ketika dimasak2.Haluskan semua bumbu kemudian sisihkan3. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, masukkan daun salam, lengkuas, bunga lawang, kayu manis,garam, gula dan kaldu bubuk4. Tumis bumbu hingga benar2 matang dan tanak5. Setelah bumbu matang masukkan santan, jengkol ,aduk hingga semua bumbu tercampur rata6. Masak hingga jengkol empuk dan airnya susut7. Jangan lupa koreksi rasa, jika ada yang kurang dapat di tambahkan bumbu lainnya8. Rendang jengkol siap di sajikan bersama dengan nasi hangat