Semur Bandeng Betawi

Bahan Semur Bandeng Betawi

/ 800 gr ikan bandeng, marinasi dgn 2 sdm air jeruk nipis & garam secukupnya/ 1 lt air3 sdm margarin

Bumbu Halus

7 siung bawang merah5 siung bawang putih2 buah cabai merah keriting1 buah cabai rawit merah2 butir kemiri, sangrai1 sdt garam1 sdt biji pala bubuk1/2 sdt merica butiran

Bumbu Pelengkap

2 lembar daun salam1 batang sereh, geprek1 ruas jempol jahe, geprek1 ruas jempol lengkuas, geprek2 buah bunga lawang (pekak)5 buah cengkeh10 cm kayumanis5 sdm kecap manis1/2 sdm kecap asin1/2 keping gula merah ukuran kecil2 sdt kaldu jamur bubuk

Cara Membuat Semur Bandeng Betawi

1. Goreng ikan yg sudah dimarinasi hingga matang.2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum.3. Masukkan daun salam, sereh, lengkuas, jahe, bunga lawang, cengkeh & kayumanis, tumis kembali hingga harum.4. Masukkan air, ikan yg sudah digoreng & beri seasoning. Tutup wajan, masak hingga bumbu meresap.5. Koreksi rasa & sajikan dengan taburan bawang merah goreng.