Bandeng Presto

Bahan Bahan

1kg bandeng (isi 4)Daun pisang / aluminum foil untuk alasdaun salam secukupnya

Bumbu Halus

5 siung bawang merah3 siung bawang putih2 cm jahe2 cm kunyit1 cm lengkuas4 butir kemiri1sdm ketumbar1 sdt mericagaram secukupnya

Cara Memasak

1. Bandeng jangan dibersihkan sisiknya, dan jangan dibuang insangnya supaya tidak mudah hancur. Bersihkan isi perut, lumuri jeruk nipis sampai ke dalam perutnya. Sisihkan minimal 1jam2. Haluskan bumbu, lumurkan ke bandeng sampai rata,lumuri juga sampai masuk ke perut bandeng.3. Tata dalam panci presto. Daun pisang / alumunium foil sebagai alas, kemudian tata satu lapis ikan, kalau mau ditumpuk beri daun salam diantaranya4. Beri air sampai seluruh bandeng terendam5. Presto selama 1.5 jam, angkat6. Diamkan dingin jangan diangkat dulu.7. Pindahkan ke wadah, masukkan kulkas terlebih dahulu, atau masuk freezer kalau mau dibuat stock.8. Goreng dengan kocokan telur, dan sajikan bersama sambal terasi mentah..