Otak-otak Bandeng

Bahan Otak-otak Bandeng

1 ekor (800 gram) bandeng1 buah jeruk nipis1 butir telurMinyak untuk menggoreng

Isian

1 butir telur2 bungkus Criscito Snack rumput laut, dihaluskan50 gram kelapa parut setengah tua, sangrai4 sdm santan (saya skip)

Bumbu Halus

8 butir bawang merah6 siung bawang putih6 buah cabai merah keriting2 cm kunyit2 cm jahe1 sdt ketumbar1/4 sdt jintan3/4 sdt garam3/4 sdt gula pasir1/2 sdt merica

Pelengkap

Nasi, lalapan, sambal, Criscito snack rumput laut

Cara Membuat Otak-otak Bandeng

Bersihkan sisik ikan dan buang jeroannya, bilas ikan dan perasi dengan jeruk nipis.Pukul- pukul sepanjang badan ikan untuk mematahkan tulang-tulangnya. Patahkan tulang di ekor ikan. Tarik tulang dari arah atas, kepala ikan. Kerok daging ikan dengan bantuan sendok.Bersihkn duri pada ikan. Haluskan daging ikan dan telur dengan food processor sampai tercampur rata.Panaskan wajan, tuang minyak.Tumis bumbu halus sampai wangi.Isian :Campur daging ikan, bumbu halus dan crumbs Snack rumput laut. Aduk sampai rata. Masukkan isian dalam piping bag.Semprotkan isian, mulai dari bagian ekor, badan sampai ke atas. Urut isian supaya memenuhi seluruh badan ikan.Bungkus ikan dengan aluminium foil/daun pisang. Kukus ikan 40 menit pada kukusan yang sudah dipanaskan, dengan api kecil.Setelah matang, dinginkan dan potong ikan. Baluri ikan dengan telur kocok dan goreng sampai kecokelatan.Sajikan otak-otak ikan dengan pelengkap dan Criscito snack rumput laut.