Palumara Bandeng

Bahan Palumara Bandeng

· 1 ekor ikan bandeng (berat 600 gram)· 1 buah jeruk nipis· 50 ml air asam (dari 2 sdm asam jawa dilarutkan dengan air panas, lalu disaring)· 10 buah cabe rawit utuh· 1 batang serai, memarkan· 2 buah tomat, potong-potong· 2 lembar daun salam· 1 ruas lengkuas, memarkan· 1 sdm gula merah, sisir· 3 sdm minyak goreng· Secukupnya garam dan kaldu jamur· Secukupnya air

Bumbu Halus

· 6 siung bawang merah· 3 siung bawang putih· 6 buah cabe rawit merah (sesuai selera)· 5 buah cabe merah keriting· 2 cm kunyit bakar· Seruas jahe

Cara Membuat Palumara Bandeng

· Siangi ikan, potong-potong dan cuci bersih, beri perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali sampai kesat dan bersih, tiriskan.· Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu sampai wangi, tambahkan daun salam, lengkuas dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang, tuangi air secukupnya, biarkan mendidih.· Setelah air mendidih masukkan ikan, biarkan mendidih kembali, masukkan air asam, garam, gula merah dan kaldu jamur, masukkan cabai rawit utuh dan tomat, kecilkan api, masak terus sampai bumbu meresap selama 15 menit, koreksi rasa, matikan api, sajikan.