Rendang Sapi

Bahan Rendang Sapi

500 gr Daging sapi sengkel kembang (pot2 saya bagi jadi 12pc )800 – 1000 ml Santan dr sebutir kelapa (kentalencer)50 gr Kelapa parut5 lembar Daun jeruk3 lembar Daun salam2 batang Sereh (geprek)1 lembar Daun kunyit (simpulkan atau iris kecil2 sesuai selera ya)1 sdm Gula merah1/2 sdt Kaldu bubuk (royco) optional ya1 sdt Garam

Bumbu Halus

100 gr Cabe merah keriting (kalau ngak mau pedes bisa campur cabe merah besar)50 gr Bawang merah25 gr Bawang putih4 butir Kemiri1 ruas Lengkuas1 cm Jahe1 sdm Ketumbar bubuk1/4 sdt Pala bubuk1/4 sdt Kaskas (optional) rasanya agak pedes1/4 sdt Adas1/4 sdt Jintan1/4 sdt Merica2 butir Kapulaga2 butir Cengkeh2 cm Kayu manisMinyak goreng

Cara Membuat Rendang Sapi

1. Sangrai kelapa parut hingga harum dan kecoklatan sisihkan, boleh blender sebentar biar agak halus2. Blender semua bahan bumbu halus dgn minyak3. Siapkan wajan besar masukkan bumbu halus, serai, d.jeruk, d.salam dan d.kunyitMasak hingga harum, masukkan daging tumis hingga daging berubah warna4. Tuang santan, aduk2 masukkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk terus setelah mendidih kecilkan api, masak trs (sesekali diaduk supaya santan gak pecah)5. Setelah masak 2jam masukan kelapa sangrai6. Masak hingga santan mengental tetap dgn api kecil (aduk2 supaya gak gosong bawahnya)7. Masak trs ampe rendang mengering dan klr minyak (sy masak lbh kurang 3 jam)Kalau mau rendang yg lbh hitam dan kering biarkan semalaman di dlm wajan, besoknya masak lg 1/2 – 1 jam dgn api super kecil sambil terus diaduk

Nb

bnyk versi yah cara masak rendang, rata2 sih mereka tumis bumbu & santan baru masukkan daging, tp kalau sy lbh suka tumis bumbu & daging dulu baru terakhir masukkan santan (masak sesuai selera masing2 aja ya gak usa ikutin cara sy )