Lontong Kari Bandung

Bahan Lontong Kari Bandung

Secukupnya Lontong/Ketupat750 gr Daging Tetelan2 liter Air500 ml Santan Kara @karasantan.id1 batang Serai digeprek20 gr Lengkuas digeprek3 Siung Bawang merah diiris tipis3 Lembar Daun Salam10 lembar daun jeruk purut1 batang kulit kayu manis1 butir Bunga Lawang3 butir kapulaga5 butir Cengkeh2 Sdt Garam halus2 Sdt Kaldu sapi bubuk1 sdt Gula pasir100 ml Minyak Sayur untuk menumis

Bumbu Halus

50 gr Cabai merah100 gr Bawang Merah40 gr Bawang putih20 gr Kunyit bakar20 gr Jahe15 gr Kemiri sangrai2 Sdm Ketumbar1 Sdt Merica1/2 Sdt Jintan1/2 Sdt pala

Pelengkap

Telur rebusBawang gorengKacang kedelai gorengSambal rawitKecap manisEmping melinjo/kerupukJeruk limo (optional)

Cara Membuat Lontong Kari Bandung

1. Panaskan minyak sayur tumiskan irisan bawang merah, Bunga Lawang, cengkeh, Kayu manis, kapulaga, lengkuas dan serai hingga harum.2. Masukan bumbu halus,daun salam dan Daun jeruk purut, Tumis bumbu hingga harum dan matang.3. Tuangkan air, masukan daging tetel dan sebagian garam, rebus daging sampai lembut.4. Setelah daging lembut, tuangkan santan Kara , tambahkan garam, kaldu sapi bubuk dan Gula pasir. Aduk rata dan didihkan sebentar.5. Penyajian, siapkan potongan lontong di dalam mangkok, tuangkan kari faging di atasnya,sajikan dengan pelengkap lainnya.