Lontong Sayur Padang

Bahan

– 1/4 kg daging iga. Blansir 10 menit, tiriskan– 500 gr nangka muda, potong” dan cuci bersih di air mengalir– 100 gr buncis iris serong– 400 ml santan kental– 1.5 L air– 1 btg sereh, geprek– 1 lbr daun kunyit, remas” lalu ikat simpul– 3 lbr daun salam– 5 lbr daun jeruk– 1 keping asam kandis– 1.5 sdt kaldu jamur– garam, gula dan lada secukupnya

Bumbu Halus

– 10 siung bw merah– 7 siung bw putih– 5 buah kemiri– sejempol : jahe – kunyit – lengkuas– 15 buah cabe merah keriting

Pelengkap

– Lontong, Telur Balado, Kerupuk Pink , Bw Merah Goreng, Keripik Singkong Balado

Cara Membuat

– Dalam panci, rebus daging iga dgn air, masak hingga daging empuk. Sisihkan (airnya utk kaldu)Note : sy pakai panci presto, rebus 25 menit– Panaskan minyak secukupnya (sy pakai minyak kelapa). Tumis bumbu halus dan aneka daun rempah hingga bumbu wangi dan matang. Masukkan air kaldu, daging, nangka muda dan asam kandis. Masak hingga nangka empuk– Setelah nangka empuk, masukkan irisan buncis. Aduk rata.– Tuang santan kental, aduk2 selama memasak agar santan tdk pecah. Masukkan kaldu jamur, garam, gula dan lada. Masak hingga matang dan koreksi rasanya. Matikan kompor– Sajikan sayur dgn potongan lontong dan pelengkap lainnya