Sayur Nangka Muda Kacang Panjang

Bahan Sayur Nangka Muda Kacang Panjang

400 gr Nangka Muda, potong sesuai selera10 lonjor Kacang Panjang, potong22 bh Cabe Merah iris serong2 bh Cabe Hijau, iris serong3 cm Lengkuas, geprek2 lbr Daun Salam4 lbr Daun Jeruk10 bh Cabe Rawit (jika suka pedas, bs dihaluskan sebagian)500 ml Santan Encer300 ml Santan KentalGaram, Gula Merah sisir halus dan Kaldu Jamur secukupnyaAir secukupnya untuk merebusMinyak untuk menumis

Bumbu Halus

8 btr Bawang Merah4 siung Bawang Putih1 sdt Ketumbar sangrai3 bh Kemiri sangrai2 bh Cabe Merah3 cm Kencur2 cm Kunyit bakar

Cara Membuat Sayur Nangka Muda Kacang Panjang

1. Rebus air secukupnya (hingga nangka muda terendam) hingga mendidih. Masukkan nangka muda, masak hingga setengah matang/setengah empuk. Angkat dan tiriskan2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, masak hingga bumbu harum dan matang. Masukkan nangka muda, cabe rawit utuh, irisan cabe merah dan cabe hijau, aduk sebentar.3. Masukkan santan encer, aduk rata. Masak hingga mendidih.4. Masukkan kacang panjang, masak sebentar saja (agar tidak kelembekan). Tuang santan kental, garam, gula merah dan kaldu jamur, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa. Angkat.