Sayur Kapau Padang

Bahan Sayur Kapau Padang

500 gr nangka muda, potong21⁄4 gr kacang panjang, potong panjang2 seukuran jari telunjuk1⁄4 tetelan daging, potong kecil210 lembar kol potong kasarSantan dr 1 butir kelapa ukuran besarGaram, gula pasir

Bumbu Halus

15 Siung Bawang merah3 Siung bawang putih1⁄2 jempol jahe1 ruas kunyit8 buah cabe merah keriting/ 1⁄2 sdm cabe merah giling1⁄2 jempol lengkuas

Bumbu Cemplung

1 batang daun kunyit4 lembar daun jeruk1batang sereh ukuran besar geprek1 buah asam kandis1 sdm makan bumbu kari minang, dijual ditempat pedagang bumbu (wajib)

Cara Membuat Sayur Kapau Padang

1. Rebus santan, bumbu halus, bumbu pendamping masak sampai wangi2. Masukkan tetelan masak sampai 1⁄2 empuk3. Lalu masuk nangka muda masak sampai empuk4. Terahir kol, kacang panjang, garam, gula pasir, masak sebentar, sampai kuah berkurang dan aga kental hasil ahirnya, koreksi rasa, kalau mau byk kuah juga bisa, kuahnya tetap pekat yah…5. Sayur kapau paling dinikmat dengan balado ikan, rendang…