Sate Lidah Padang

Bahan Bahan

½ kg lidah sapi, rebus sebentar, kuliti3 lembar daun salam1 batang serai, memarkanSeruas Lengkuas, memarkan4 lembar daun jeruk, sobek sobek1 lembar daun kunyit, ikat simpul5 buah cengkeh1sdt kari bubukAir kaldu daging secukupnyaGaram secukupnyaGula pasir secukupnya5 sdm tepung beras dilarutkan dengan air

Bumbu Halus

5 butir bawang merah4 siung bawang putih½ sdt jintan½ sdm ketumbar2cm kunyit2 buah cabe merah keriting atau sesuai selera

Cara Memasak

1. Potong potong lidah sapi yang sudah dikuliti, sisihkan. Rebus kembali bersama lengkuas, salam serai dan cengkeh sampai setengah empuk kemudian potong2. Kurang lebih 30 menit.2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, bumbu kari, salam serai lengkuas, cengkeh sampai harum.3. Masukkan lidah sapi yang sudah dipotong2, beri kaldu sapi bila ada klo tidak ada air biasa saja. jangan pakai air rebusan lidah.4. Aduk rata lidah dan bumbu, tunggu sebentar sampai berubah kecoklatan.5. Masukkan air, garam, gula, masak sampai kira kira bumbu meresap dan lidah menjadi empuk.6. Angkat, tusuk-tusuk dengan tusukan sate. Bakar sebentar. Bisa dibakar di pan atau happy call.7. Sisa air rebusan tadi ditambahkan larutan tepung beras, aduk rata cepat jangan sampai bergerindil. Masak sampai meletup-letup. Angkat. Atur kekentalan sesuai selera.8. Sajikan sate dengan ketupat, siram bumbu, taburi bawang merah goreng. Sajikan dengan kerupuk kulit lebih nikmat