Ketupat Soto Daging

Bahan Ketupat Soto Daging

750 gr Daging sapi250 gr Tetelan daging iga2 lmbr daun salam4 lmbr daun jeruk2 btg sereh geprekkaldu bubuk sapi secukupnyagaram dan gula pasir secukupnya500 mil santan kental dari 1 butir kelapa parutair secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan

6 siung bawang merah6 siung bawang putih4 butir kemiri sangrai2 ruas jahe2 ruas kunyit

Pelengkap

sounkacang kedelai gorengkerupukbawang merah goreng, irisan daun seledrijeruk purut/limaukecap manis sambel rawit

Sambel Rawit

cabe rawit secukupnya, rebus, angkat tiriskan, lalu uleg, tambahkan sedikit air panas

Cara Membuat Kuah Soto Daging

1. Rebus Daging dan Tetelan iga hingga empuk, angkat daging dari kuahnya, lalu potong2 kotak kecil, masukkan lagi kedalam air kuah rebusan daging2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama, daun jeruk, daun salam dan sereh geprek, tumis hingga matang dan harum, masukan kedalam air kaldu berisi daging, masak hingga mendidih, bila airnya kurang bisa di tambahkan lagi3. Setelah mendidih, masukkan santan, aduk sesekali biar santannya gak pecah, masukkan kaldu bubuk sapi, garam dan gula pasir secukupnya, cek rasa4. Setelah bumbunya meresap dan rasa sudah cukup pas, angkat5. Cara penyajian, tata di piring saji, potongan ketupat, soun, kacang kedelai goreng, irisan daun seledri, bawang merah goreng, lalu siram dengan kuah soto daging, beri kecap manis, perasan air jeruk limau, sambel rawit dan kerupuk, siap dinikmati… selamat mencoba