Semur Daging Betawi

Bahan Semur Daging Betawi

500 gr daging sapi6 bh tahu sutra, goreng berkulit2 bh kentang, potong, goreng2 sdm gula merah sisir1 ltr airKecap manis sesuai seleraGaram, kaldu bubuk, gula pasirBeberapa tetes cuka masak

Bumbu Halus

10 bh bawang putih15 bh bawang merah6 bh kemiri sangrai1 bh biji pala1 sdm biji ketumbar sangrai1/4 sdt jinten1/2 sdt biji lada

Rempah Lainnya

1 bh bunga lawang2 bh cengkeh3 cm kayu manis2 btr kapulaga3 lbr daun salam2 jempol lengkuas geprek

Pelengkap

Bawang merah goreng

Cara Membuat Semur Daging Betawi

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan rempah lainnya, tumis kembali sampai wangi, masukkan gula merah, aduk sebentar sampai lumer, masukkan daging dan kecap manis, aduk sampai daging berwarna kecoklatan dan kecap sedikit terkaramelisasi.2. Masukkan air, garam, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, masak api kecil sampai daging empuk3. Masukkan tahu dan kentang goreng, masak kembali sampai semua matang dan meresap, koreksi rasa4. Tambahkan beberapa tetes cuka masak, aduk, sajikan dgn ditabur bwg merah goreng

Cooking Hack

Aduk daging dan kecap manis (step1) agak lama sampai kecap terkaramelisasi, agar kuah semur lebih gelapCuka masak di akhir masakan membuat rasa kuah semur kecap menjadi lebih ringan dan tidak bikin enek.