Soto Betawi Kuah Susu

Bahan Soto Betawi Kuah Susu

1000 g daging sapi, potong-potong(kalau ada balungan lebih sedap untuk kaldu kuah atau boleh tambahkan aneka jerohan lain seperti paru dan babat)300 ml susu cair

Bumbu Halus

8 butir bawang merah4 siung bawang putih4 btr kemiri½ bh palaSejempol jahe

Bumbu Lainnya

3 cm kayu manis (aku pake remahan)5 butir cengkeh3 butir kapulaga3 bh bunga lawang3 lembar daun jeruk4 lembar daun salam1sdm merica bubuk¼ sdt jinten bubuk1 bks kaldu sapi2 sdm garam2-3 sdm gula

Pelengkap

tomat merahdaun bawangbawang merah gorengjeruk nipisemping gorengsambal

Cara Membuat Soto Betawi Kuah Susu

1. Didihkan air, kemudian rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk, kemudian potong potong2.Tumis bumbu halus, masukkan daun salam,daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, cengkeh,kayu manis, jinten, lada bubuk dan masak hingga matang. (Note:untuk spices, bisa di masukkan saat merebus daging ya bun, kalau itu dilakukan jd tidak perlu lagi ditambahkan spices saat menumis bumbu)3. Setelah matang masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging,bumbui dengan garam,gula dan kaldu bubuk dan masukkan susu, kemudian aduk merata.4. Setelah mendidih, masukkan balungan dan beberapa potong daging ke dalam kuah. Jangan lupa koreksi rasa

Penyajian

1. Susun potongan daging dalam mangkok saji, beri daun bawang,tomat dan emping2. Tuang kuah susu secukupnya dan beri taburan bawang goreng