Ikan Bakar Khas Banjar

Bahan Ikan Bakar Khas Banjar

1 kg ikan (ikan bebas sesuai selera)Jeruk nipis secukupnya

Bumbu Halus

10 siung bawang merah3 cabe merah besar (kalau kecil pake 4)Sejempol jahe1 sdt kunyit bubuk1 sdt mujung garam1 sdm gula pasir1 sdt kaldu jamurSetelah dihaluskan tambahkan 2 sdm minyak goreng

Sambal Acan (Terasi)

8 siung bawang merah2 tomat yang besar(kalau kecil 3-4)2 cabe merah1 cabe hijau2 keping terasi, bakar diarang sekalianSegenggam rawit1 sdt gula merahGaram,gula pasir, kaldu jamur secukupnya

Langkah Membuat Sambal Acan

Goreng bawang sampai layu, lalu masukkan cabe dan tomat goreng lagi sampai layu, angkat uleg dengan cabe rawit mentah, gula merah, garam, gula pasir, kaldu jamur, terasi uleg kasar aja, kalau mau awet masak lagi sebentar disisa minyak td beri sedikit air,masak sampai tanak.

Langkah Membuat Ikan Bakar Khas Banjar

Bersihkan ikan, lalu beri perasan jeruk nipis, balurkan bumbu halus,aduk rata, diamkan selama 1-2 jam dikulkas,lebih lama lebih enak karena meresap. Sisakan bumbu halus untuk bahan olesan..Panaskan arang diatas kompor biar cepat keluar baranya lalu pindahkan ketempat bakaran nya. Bakar ikan sambil diolesi bumbu nya tadi, jangan lupa dibolak-balik agar matang merata sempurna, hati2.. siapkan air di gayung jaga2 kalau api nya muncul tinggal diperciki airnya,agar kulit ikan tidak cepat gosong. Olesi dengan bumbu 2-3xSajikan dengan sambel terasi (acan)