Soto Ayam Kampung Ala Madura

Bahan Soto Ayam Kampung Ala Madura

1 Ekor Ayam Kampung,potong 43,5 liter Air2 Batang Serai di geprek25 gr Lengkuas di geprek5 butir Cengkeh3 butir Bunga Lawang3 butir KapulagaSecukupnya Garam3 Sdt Kaldu Ayam bubuk1 Sdt Ajinomoto (Optional)7 Lembar Daun JerukSecukupnya Minyak Sayur untuk menumis

Bumbu Halus

100 gr Bawang Merah70 gr Bawang putih30 gr Jahe15 gr Kunyit bakar15 gr Kemiri sangrai2 Sdt Merica butir1 /2 buah biji Pala

Pelengkap

Secukupnya Nasi putihSecukupnya Soun direndamirisan Kubis/Togeirisan daun bawangirisan daun seledriBawang gorengTelur rebusjeruk nipisSambal Cabai RawitSerbuk Koya

Cara Membuat Soto Ayam Kampung Ala Madura

1. Siapkan Panci,masukan ayam yang telah di cuci bersih, tuangkan air masukan serai ,lengkuas,garam dan kaldu ayam bubuk, rebus selama 30 menit.2. Panaskkan minyak sayur, masukan bumbu halus, Cengkeh,kapulaga,daun jeruk Purut, dan bunga lawang, tumiskan hingga harum dan bumbu matang.3. Masukan bumbu yang telah di tumis tadi kedalam rebusan ayam ,dan rebus kembali selama 30-45 menit,dengan api kecil.4. Keluarkan ayam dan goreng sebentar. Angkat dan tiriskan. suwir-suwir ayam dan sisihkan.5. Penyajian : Siapkan Mangkok isi nasi putih Secukupnya,tambahkan soun,irisan kubis,ayam suwir, telur Rebus,taburkan daun bawang,serbuk koya,seledri dan bawang goreng diatasnya. Siram dengan kuah Soto ayam yang mendidih. Sajikan Soto Madura dengan Sambal Cabai Rawit dan perasan jeruk nipis. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat