Soes Gulung Ragout

Bahan Soes Gulung Ragout

Bahan soes :(Loyang 24×24 cm)250gr air150gr tepung terigu100gr butter4 telur

Cara Membuat Soes

Masak air dan mentega hingga mendidih, masukkan tepung terigu matikan api, aduk rata, nyalakan api kembali, aduk aduk hingga kalis. Biarkan hingga hangat kuku.Masukkan telur 1 per 1, mixer hingga tercampur rata. Masukkan di piping bag, potong ujungnya, semprotkan memanjang di loyang 24cm yg sudah dialasi baking paper.Oven suhu 180 derajat – 20 menit.Angkat dan keluarkan dari loyang.

Bahan Ragout

125gr fillet dada ayam, potong kecil2 wortel, potong dadu kecil2 sdm kacang polong kaleng2 sosis kecil, iris tipis1 sdm mentega25gr terigu250ml susu cair1 bombay, cincang2 bawang putih cincangGaram, merica, kaldu bubuk sesuai selera

Cara Membuat Ragout

Tumis bombay dan bawang putih dg mentega hingga harum, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, masukkan wortel, dan susu cair, beri bumbu garam, merica dan kaldu bubuk. Masak dg api sedang kecil, hingga matang dan mendidihBeri terigu aduk rata hingga mengental. Angkat.

Penyajian

Siapkan choux yg sudah matang, beri isian ragout, gulung dg bantuan kertas roti dan diamkan 15 menit, buka dari kertas roti, potong potong.