Risoles Ragout Ayam

Bahan Risoles Ragout Ayam

Bahan kulit:125 gr tepung terigu protein sedang150 ml susu cair150 ml air matang1 butir telur1/4 sdt garam1/4 sdt kaldu bubuk1 sdm mentega (lelehkan)/minyak goreng

Note

Tambahkan sedikit air jika masi terlalu kental, sampai kekentalan yang diinginkan.

Cara Membuat Kulit

1. Dalam wadah tepung masukkan campuran air dan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sedikit di keplok2 (supaya gluten terbentuk sehingga tidak mudah robek) lakukan sampai habis.2. Tambahkan kocokan telur garam dan kaldu bubuk. Terakhir masukkan mentega leleh.3. Diamkan adonan sekitar 1 jam supaya rileks dan adonan nya nanti elastis. Cek kekentalan, bila kurang encer tambahkan air.4. Dadar pada teflon dengan api sedang.

Ragout Ayam

100 gr dada ayam rebus potong dadu100 gr wortel potong dadu (rebus setengah matang)100 gr kentang potong dadu (rebus setengah matang)2 bj bawang putih cincang1/2 btr Bombay cincang1 btg daun seledri cincang125 gr susu cair125 gr air kaldu rebusan ayam2-3 sdm tepung terigu1/2 sdt pala bubuk1 sdm gula1/2 sdt garam1 sdt kaldu jamur1/2 sdt merica2 sdm margarin

Cara Membuat Ragout Ayam

1. Tumis Bombay dan bawang putih dengan margarin sampai harum. Masukkan potongan ayam, wortel dan kentang yg sudah direbus. Tambahkan bumbu2, susu cair dan air kaldu.2. Aduk rata, lalu tambahkan larutan tepung terigu.3. Tes rasa. Terakhir tambahkan daun seledri cincang.aduk kembali hingga rata

Penyelesaian Risoles Ragout Ayam

Ambil selembar kulit risoles, beri isian lalu gulung.Celupkan kedalam putih telur, atau kocokan telur lalu balurkan pada tepung roti/ bread crumb.Goreng sampai kecoklatan.Hidangkan dengan cabe rawit atau saus sambal.