Sayur Lodeh Tahu Tempe

Bahan

3 bh/500 gr Tahu putih, potong dadu & goreng setengah matang200 gr Tempe, potong dadu & goreng setengah matang150 gr Udang, buang kepala & cuci bersih (tdk usah dikupas)6 lonjor Kacang Panjang, potong22 bh Cabe Hijau, potong serong2 bh Cabe Merah, potong serong10 bh Cabe Rawit utuh/sesuai selera2 lbr Daun Salam1 lbr (angka 8) Daun Jeruk, robek23 cm Lengkuas, geprek900 ml Santan sedang (dr setengah butir kelapa)1/2 sdt Lada BubukGaram, Gula dan Kaldu Jamur secukupnya

Bumbu Halus

6 btr Bawang Merah4 siung Bawang Putih2 bh Cabe Keriting1/2 sdt Ketumbar sangrai2 btr Kemiri sangraiMinyak untuk menumis

Pelengkap

Bawang Merah Goreng Untuk Taburan

Cara Buat

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga harum2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan cabe merah, cabe hijau, kacang panjang, tahu, tempe, cabe rawit utuh dan santan, aduk2. Tambahkan lada bubuk, garam, gula dan kaldu jamur. Masak dengan api sedang hingga mendidih matang dan meresap (jangan lupa sesekali diaduk, agar santan tidak pecah), koreksi rasa. AngkatTuang Sayur Lodeh Tahu Tempe dalam mangkuk saji, taburi dengan bawang merah goreng.Bisa disajikan dengan nasi putih atau lontong.